2011. június 6., hétfő

Zöldborsófőzelék tej- és fehérlisztmentesen

Nagyon örülök, hogy egy kis módosítással sikerült megalkotni a zöldborsófőzelék tejtermék- és búzalisztmentes változatát úgy, hogy közben észre sem veszem, hogy nem az eredeti verziót eszem :)



Hozzávalók:
  • 1 kg tisztított zöldborsó
  • 1 csokor petrezselyem
  • kb. 3 dl rizstej
  • 4 evőkanál olaj (én szőlőmagolajat használtam)
  • kb. 3 evőkanál kukoricaliszt
  • néhány csipet só ízlés szerint

Bő, forrásban levő vizet enyhén megsózok, és ehhez adom hozzá a megtisztított és megmosott zöldborsót, amit puhára főzök, majd a levét leszűröm.
Miközben fő a borsó, a petrezselymet megmosom és leveleit apróra vágom.
Egy fazékban felforrósítom az olajat, és hozzáadom a kukoricalisztet, így készítem el a rántást. Amikor kissé megpirult a rántás, hozzáadom a petrezselymet, majd hozzákeverem óvatosan a rizstejet, úgy, hogy folyamatosan keverem közben, nehogy csomós maradjon. Amikor ezzel elkészültem, beleöntöm a puhára főtt zöldborsót, ízlés szerint sózom és ha még szükséges hozzáadok egy kis rizstejet. Lassú forralással besűrítem.
Ha szerencsésen ügyeskedtem, akkor alig lehet megkülönböztetni a végeredményt az eredeti zöldborsófőzeléktől :) Jó étvágyat! :)

2010. szeptember 15., szerda

Glutén- és tehéntej mentes lapcsánka

Hozzávalók:
  • 1 kg burgonya
  • 30 dkg RIZSliszt
  • 1,5 dl kecskejoghurt (szerintem kiváltható rizstejjel is)
  • 2 db tojás
  • só ízlés szerint
  • olaj (én szőlőmagolajat használtam)
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
A burgonyát meghámozom, a többi anyagot egy nagyobb tálban csomómentesre keverem. Borsot is lehet bele tenni. Hozzáreszelem a nyers, megtisztított burgonyát. A kapott masszát a palacsintához hasonlóan, közepes lángon, kis lepényeket formálva sütöm ki. Különféle mártásokkal lehet fogyasztani - én pl. kecskejoghurtot kevertem össze bio darált pirospaprika krémmel, de lehet fokhagymás joghurttal is összekeverni - mindkettővel nagyon finom! :)

Magos-aszalt gyümölcsös barnarizs

Eredetileg pesztós rizst terveztem vacsorára, de a párom és én is inkább valami édeskés ízre vágytunk. Így született a nagyon egyszerű, nem sok alapanyagot igénylő étel, ami egyaránt fogyasztható reggelire és vacsorára.
Hozzávalók:
  • 200 g barna rizs
  • kevés olaj (én szőlőmagolajat használtam)
  • 1 zacskó diákcsemege (aszalt gyümölcsök és pirított magvak)
A barnarizst min. 8-10 órával a főzés előtt beáztatom. Egy lábosban kevés olajat forrósítok, majd a leszűrt, megmosott barnarizst beleteszem. Kicsit lejjebb veszem a lángot, mert én lassú tűzön főzöm a rizst. Kb. kétszeres vízmennyiséggel felöntöm és megsózom. Fedővel lefedem, így kb. 40-50 perc alatt elkészül. Miután lefőtt róla a víz, a magokat és aszalt gyümölcsöket ráöntöm, és összekeverem a rizzsel. Egy kis olajat még adok hozzá, nehogy odaégjen az alja. Kb. 5-6 perc kevergetés után leszedem a tűzről, néhány percig állni hagyom, hogy picit összeérjenek az ízek. Könnyű, finom, egészséges étel lesz belőle :)

Rakott karfiol - búzaliszt- és tehéntejmentesen

Ez a recept úgy született, hogy szerettem volna estére valami finomságot készíteni az én páromnak, azért, hogy a héten más vacsorája is legyen mint fokhagymás pirítós, vagy juhsajtos meleg szendvics :) A hűtőnk ellenben eléggé kongott, csak egy fej karfiol mosolygott rám az alsó polcról. Rögtön ki is találtam, hogy akkor rakott karfiolt készítek, bár még nem tudtam, hogyan. Nos, megszületett a recept, kipróbáltuk és jelentem, az összes rakott karfiol elfogyott - pedig hárman is teszteltük :)

Hozzávalók:
  • 1 fej karfiol (két főnek közepes, de több embernek jobb egy nagyobb fej :)
  • 2 db tojás
  • 200 ml zabtejszín (még mindig az OATLY-t szeretem a legjobban)
  • 2-3 evőkanál kukoricaliszt
  • 10 dkg kemény juhsajt
  • 1-1,5 evőkanál oliva olaj
  • kevés mangalica szalonna - tetszés szerint
A karfiolt megmosom, feldarabolom, megsózom és megpárolom. Közben felteszem forrni a két tojást és keményre főzöm őket. Előszedek egy kisebb, viszont mélyebb tepsit, aminek az aljába egy kis oliva olajat öntök. Az alját beborítom egy réteg párolt karfiollal, majd ráteszek egy réteg vékonyra szelt főtt tojást, ezt pedig meglocsolom egy kis kukoricaliszttel besűrített zabtejszínnel. Ezt ajánlatos egy kicsit megsózni, mert egyébként elég sótlan marad az íze. Jöhet a következő réteg: reszelt juhsajt. Utána kezdem előlről: párolt karfiol, tojás, zabtejszín, juhsajt. Addig folytatom, amíg az alapanyagok el nem fogynak. A végén juhsajttal zárom a sort, aminek a tetejére ízlés szerint apróra vágott mangalica szalonna szórható, majd az egészet beteszem az előmelegített sütőbe (én 150°C-ra tekertem). Kb. 10 percig sütögetem, és mikor a sajt megolvadt és egy kicsit megpirult a szalonnával együtt, kiveszem, majd jót lakmározunk belőle :) Remélem ti is! ;)

Juh- vagy kecsketúrós puliszka

Hozzávalók:
  • - 20 dkg kukoricadara
  • - kb. 1 l víz
  • - oliva olaj vagy mangalicazsír
  • - só
  • - kb. 100 g kecske- vagy juhtúró, vagy puha kecskesajt
  • - kevés mangalicaszalonna - tetszés szerint
  • - őrölt köménymag - ízlés szerint
Elkészítjük a puliszkát az előző bejegyzés alapján, de a hagyma és a fűszerek elhagyásával. Esetleg őrölt köményt lehet használni ízesítéshez - és természetesen a sót. Miután elkészült a puliszka, olajjal vagy mangalica zsírral kikenek egy tepsit és a megfőzött puliszkát átrakom bele és simára egyengetem a tetejét. Beborítom kecske- vagy juhtúróval, esetleg puha kecskesajttal. Aki szereti a szalonnát, az apróra vágott mangalica szalonnát süthet serpenyőben és ezt a túró/sajt tetejére szórhatja. Az így elkészült tepsit berakom az előmelegített sütőbe ( 150 C°fok) és kb. 10 percig sütöm, addig, amíg egy ici-picit megpirul a túró/sajt teteje. Erős paprikával szervírozom.

Hagymás puliszka

Hozzávalók:
  • 20 dkg kukoricadara
  • kb. 1 liter víz
  • olaj 
  • 1 fej vöröshagyma
  • rozmaring
Forraljuk fel a vizet. Egy másik edényben - amit előzőleg kicsit megmelegítettünk - forrósítsunk meg egy kevés olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Egy kicsit hagyjuk a forró olajban dinsztelődni, majd tegyük bele a kukoricadarát és kevergetés után a sót. Végül öntsünk rá szükség szerint a forró vízből. Ízesítsük rozmaringgal és folyamatos keverés mellett főzzük puhára. Adhatunk hozzá kakukkfüvet vagy oreganot, ízlés szerint. Készíthetünk hozzá fejes salátából vagy céklából salátát.

Porhanyós csokitortácskák

Hozzávalók:
  • 200 g zabliszt
  • 120 g olivás margarin
  • 150 g barna cukor
  • 3 tojás
  • 20 g kakaópor
  • 70 g fekete csokoládé
  • 100 g fehér csokoládé
  • 1/4 evőkanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • A mártáshoz:
  • 1,5 dl zabtejszín
  • 70g barna cukor
  • 1 teáskanál vanília

Vékonyan kikenünk olivás vajjal 6 db, 1,7 dl űrtalrtalmú kis tűzálló sütőrformát.
A margarint és a cukrot elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojást.
A sót, a kakaóport, a lisztet és a sütőport a keverékbe szitáljuk és összedolgozzuk. Ezután belekeverjük az előzőleg apró darabokra vágott csokoládét. Az így kapott tésztát elosztjuk a kis formákban. A formácskákat peremes tepsibe állítjuk, és a tepsibe a sütőformácskák feléig forró vizet töltünk.
A tortácskákat 150 °C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig gőzölve sütjük, míg a tűpróba során a fémtű száraz nem marad.
Sütés közben elkészíthetjük a mártást: a zabtejszínt, a cukrot és a vaníliát egy kisebb edényben felforraljuk. Addig hagyjuk főni, amíg a cukor el nem olvad.
A tortácskákat tányérra tesszük, leöntjük a mártással és azonnal tálaljuk. Nagyon fincsi!!