Zöldborsófőzelék tej- és fehérlisztmentesen

Nagyon örülök, hogy egy kis módosítással sikerült megalkotni a zöldborsófőzelék tejtermék- és búzalisztmentes változatát úgy, hogy közben észre sem veszem, hogy nem az eredeti verziót eszem :)

Hozzávalók:

• 1 kg tisztított zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem
• kb. 3 dl rizstej
• 4 evőkanál olaj (én szőlőmagolajat használtam)
• kb. 3 evőkanál kukoricaliszt
• néhány csipet só ízlés szerint

Bő, forrásban levő vizet enyhén megsózok, és ehhez adom hozzá a megtisztított és megmosott zöldborsót, amit puhára főzök, majd a levét leszűröm.

Miközben fő a borsó, a petrezselymet megmosom és leveleit apróra vágom.

Egy fazékban felforrósítom az olajat, és hozzáadom a kukoricalisztet, így készítem el a rántást. Amikor kissé megpirult a rántás, hozzáadom a petrezselymet, majd hozzákeverem óvatosan a rizstejet, úgy, hogy folyamatosan keverem közben, nehogy csomós maradjon. Amikor ezzel elkészültem, beleöntöm a puhára főtt zöldborsót, ízlés szerint sózom és ha még szükséges hozzáadok egy kis rizstejet. Lassú forralással besűrítem.

Ha szerencsésen ügyeskedtem, akkor alig lehet megkülönböztetni a végeredményt az eredeti zöldborsófőzeléktől :) Jó étvágyat! :)

Glutén- és tehéntej mentes lapcsánka

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 30 dkg RIZSliszt
• 1,5 dl kecskejoghurt (szerintem kiváltható rizstejjel is)
• 2 db tojás
• só ízlés szerint
• olaj (én szőlőmagolajat használtam)
• 2 gerezd zúzott fokhagyma

A burgonyát meghámozom, a többi anyagot egy nagyobb tálban csomómentesre keverem. Borsot is lehet bele tenni. Hozzáreszelem a nyers, megtisztított burgonyát. A kapott masszát a palacsintához hasonlóan, közepes lángon, kis lepényeket formálva sütöm ki. Különféle mártásokkal lehet fogyasztani - én pl. kecskejoghurtot kevertem össze bio darált pirospaprika krémmel, de lehet fokhagymás joghurttal is összekeverni - mindkettővel nagyon finom! :)

Rakott karfiol - búzaliszt- és tehéntejmentesen

Ez a recept úgy született, hogy szerettem volna estére valami finomságot készíteni az én páromnak, azért, hogy a héten más vacsorája is legyen mint fokhagymás pirítós, vagy juhsajtos meleg szendvics :) A hűtőnk ellenben eléggé kongott, csak egy fej karfiol mosolygott rám az alsó polcról. Rögtön ki is találtam, hogy akkor rakott karfiolt készítek, bár még nem tudtam, hogyan. Nos, megszületett a recept, kipróbáltuk és jelentem, az összes rakott karfiol elfogyott - pedig hárman is teszteltük :)

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol (két főnek közepes, de több embernek jobb egy nagyobb fej :)
• 2 db tojás
• 200 ml zabtejszín (még mindig az OATLY-t szeretem a legjobban)
• 2-3 evőkanál kukoricaliszt
• 10 dkg kemény juhsajt
• 1-1,5 evőkanál oliva olaj
• kevés mangalica szalonna - tetszés szerint

A karfiolt megmosom, feldarabolom, megsózom és megpárolom. Közben felteszem forrni a két tojást és keményre főzöm őket. Előszedek egy kisebb, viszont mélyebb tepsit, aminek az aljába egy kis oliva olajat öntök. Az alját beborítom egy réteg párolt karfiollal, majd ráteszek egy réteg vékonyra szelt főtt tojást, ezt pedig meglocsolom egy kis kukoricaliszttel besűrített zabtejszínnel. Ezt ajánlatos egy kicsit megsózni, mert egyébként elég sótlan marad az íze. Jöhet a következő réteg: reszelt juhsajt. Utána kezdem előlről: párolt karfiol, tojás, zabtejszín, juhsajt. Addig folytatom, amíg az alapanyagok el nem fogynak. A végén juhsajttal zárom a sort, aminek a tetejére ízlés szerint apróra vágott mangalica szalonna szórható, majd az egészet beteszem az előmelegített sütőbe (én 150°C-ra tekertem). Kb. 10 percig sütögetem, és mikor a sajt megolvadt és egy kicsit megpirult a szalonnával együtt, kiveszem, majd jót lakmározunk belőle :) Remélem ti is! ;)

Juh- vagy kecsketúrós puliszka

Hozzávalók:

• - 20 dkg kukoricadara
• - kb. 1 l víz
• - oliva olaj vagy mangalicazsír
• - só
• - kb. 100 g kecske- vagy juhtúró, vagy puha kecskesajt
• - kevés mangalicaszalonna - tetszés szerint
• - őrölt köménymag - ízlés szerint

Elkészítjük a puliszkát az előző bejegyzés alapján, de a hagyma és a fűszerek elhagyásával. Esetleg őrölt köményt lehet használni ízesítéshez - és természetesen a sót. Miután elkészült a puliszka, olajjal vagy mangalica zsírral kikenek egy tepsit és a megfőzött puliszkát átrakom bele és simára egyengetem a tetejét. Beborítom kecske- vagy juhtúróval, esetleg puha kecskesajttal. Aki szereti a szalonnát, az apróra vágott mangalica szalonnát süthet serpenyőben és ezt a túró/sajt tetejére szórhatja. Az így elkészült tepsit berakom az előmelegített sütőbe ( 150 C°fok) és kb. 10 percig sütöm, addig, amíg egy ici-picit megpirul a túró/sajt teteje. Erős paprikával szervírozom.

Pirított leves

Szintén nagyon gyorsan elkészíthető étel a pirított leves. Ezen kívül rendkívül olcsó és egészséges is :) Vacsorára szoktam elkészíteni, de természetesen ebédre is kiválóan megállja a helyét.

 

Hozzávalók:

• kb. két-három evőkanál kukoricaliszt
• kb. két evőkanál mangalicazsír vagy 3 kanál tetszés szerinti olaj
• kb. két teáskanál köménymag egészben
• kevés (kb. 2-3 mokkás kanál) őrölt kömény, kb. ugyanennyi őrölt pirospaprika
• só
• víz(kb. 1 liter)

A zsírt/olajat felforrósítom, majd hozzáadom a kukoricalisztet - így készül a rántás. Mikor zsemle színű kezd lenni, hozzáadom a köménymagokat és kicsit tovább keverem. Ezután leveszem a lábast a tűzről, hagyom picit hűlni, majd beleszórom az őrölt köményt és a pirospaprikát. Visszateszem, kicsit keverem-kavarom, majd fokozatosan hozzákeverem a vizet. Én mindig felforralom a vizet előtte, hogy hamar kezdjen forrni. Vigyázat: nagy sistergés várható, ezért kötény használata ajánlott! :) Amint kellően felhígult a leves de azért még mindig sűrű maradt (ahogy azt kell...), megsózom - ízlés szerint. Megkóstolom és kitalálom, kell-e még hozzáadnom egy kis pirospaprikát vagy köményt. Ha nem, akkor csak hagyom még egy kicsit forrni nem túl magas lángon, majd 5-10 perc múlva leveszem a tűzről. 

Gluténra nem érzékenyek piríthatnak hozzá egy kis rozskenyeret, én még egy kis erős paprikát is szervírozok a leveshez. Jó étvágyat! :)

Olvasztott kecskesajt paradicsommal és oregánóval

Íme ismét egy gyorsan elkészíthető, tehéntej mentes, könnyű recept vacsorára, ami nekem nagyon bevált (-mert kb. 10 perc alatt kész, isteni és egészséges! :) ). A recept Görögországból származik, és az eredmény nagyon finom.

Hozzávalók (2 személyre):

•  15-20 dkg kecskesajt (bioboltokban és hétköznapi élelmiszerboltokban is lehet kapni egészben, natúr kiszerelésben - nem tudom pontosan a tömegét, de szerintem kb. ennyi)
• olival olaj a sütéshez
• kevés erős zöldpaprika
• oregano (ha nincs, ez szerintem kiváltható bazsalikommal)
• 1 nagyobb vagy két kisebb fej paradicsom
• feketebors
• só - ha nem eleve sós a kecskesajtunk

Kisebb láboskában felforrósítjuk az oliva olajat (annyit öntünk, hogy kényelmesen ellepje az edény alját), majd amikor felforrósodott, kicsit lejjebb tekerjük a lángot és belehelyezzük a kecskesajt darabot - ez a forró olajban igen gyorsan elolvad, közben kevergetem, hogy oda ne égjen. A megmosott, feldarabolt paradicsomot beleteszem az olvadó sajtba. Később következik pár szelet a feldarabolt erős paprikából - természetesen ízlés szerint tegyünk belőle, változó, ki mennyire szereti a csípőset... Aztán jöhet az oregano, kevéske só (ha nagyon sós a kecskesajtunk, akkor a sót elhagyhatjuk!), és a feketebors. Kevergetés közben az egészet hagyjuk jól összefőni, ez gyakorlatilag addig tart, amíg a paradicsomok szét nem főnek a masszában. Melegen tálaljuk. Teljes kiőrlésű, barna kenyérrel vagy pirítóssal ajánlom, illetve aki szereti az olajbogyót, annak érdemes  azt enni hozzá. 

Zöldbabfőzelék - glutén- és tehéntejmentesen

A következő receptet főként azok számára ajánlom, akik az ételallergiájuk miatt nem fogyaszthatnak fehér lisztet, glutént, tehéntejtermékeket. Természetesen bárki más számára is teljes szívből ajánlom, hisz nagyon egészséges és emésztése nem terheli meg a szervezetet. A zöldbabfőzeléket tehát a fent felsorolt hozzávalók nélkül készítem, mégis ízletes és majdnem teljesen olyan lesz, mint a "hagyományos" zöldbabfőzelék.

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldbab
• 2-3 evőkanál kukoricaliszt
• oliva (vagy más) olaj
• őrölt édes piros paprika
• só
• egy csomag friss kapor
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma 
• kevés citrom leve
• 1 evőkanál nádcukor 
• 1,5 dl kecskejoghurt VAGY 2 dl zabtejszín

Sós vízben felteszem  főni a megpucolt, 2-3cm-es darabkákra vágott zöldbabot. A hagymát, fokhagymát  megtisztítom, apróra vágom. A kaprot leöblítem, felaprítom. 

Az olajban megdinsztelem a vöröshagymát, majd hozzáadom a lisztet, kicsit megkapatom, majd hozzáadom a fokhagymát (óvatosan, alacsony lángon, mert könnyen és gyorsan odaég!!), kicsit később a pirospaprikát és a kaprot is. Kis kevergetés után hozzáöntöm a kecskejoghurtot/zabtejszínt. Miután simára kevertem a "masszát", beleöntöm a megfőtt babot. Kevergetés közben felforralom és ízlés szerint lehet ízesíteni a citromlével és cukorral.