Glutén- és tehéntej mentes lapcsánka

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 30 dkg RIZSliszt
• 1,5 dl kecskejoghurt (szerintem kiváltható rizstejjel is)
• 2 db tojás
• só ízlés szerint
• olaj (én szőlőmagolajat használtam)
• 2 gerezd zúzott fokhagyma

A burgonyát meghámozom, a többi anyagot egy nagyobb tálban csomómentesre keverem. Borsot is lehet bele tenni. Hozzáreszelem a nyers, megtisztított burgonyát. A kapott masszát a palacsintához hasonlóan, közepes lángon, kis lepényeket formálva sütöm ki. Különféle mártásokkal lehet fogyasztani - én pl. kecskejoghurtot kevertem össze bio darált pirospaprika krémmel, de lehet fokhagymás joghurttal is összekeverni - mindkettővel nagyon finom! :)

Magos-aszalt gyümölcsös barnarizs

Eredetileg pesztós rizst terveztem vacsorára, de a párom és én is inkább valami édeskés ízre vágytunk. Így született a nagyon egyszerű, nem sok alapanyagot igénylő étel, ami egyaránt fogyasztható reggelire és vacsorára.

Hozzávalók:

• 200 g barna rizs
• kevés olaj (én szőlőmagolajat használtam)
• 1 zacskó diákcsemege (aszalt gyümölcsök és pirított magvak)
• só

A barnarizst min. 8-10 órával a főzés előtt beáztatom. Egy lábosban kevés olajat forrósítok, majd a leszűrt, megmosott barnarizst beleteszem. Kicsit lejjebb veszem a lángot, mert én lassú tűzön főzöm a rizst. Kb. kétszeres vízmennyiséggel felöntöm és megsózom. Fedővel lefedem, így kb. 40-50 perc alatt elkészül. Miután lefőtt róla a víz, a magokat és aszalt gyümölcsöket ráöntöm, és összekeverem a rizzsel. Egy kis olajat még adok hozzá, nehogy odaégjen az alja. Kb. 5-6 perc kevergetés után leszedem a tűzről, néhány percig állni hagyom, hogy picit összeérjenek az ízek. Könnyű, finom, egészséges étel lesz belőle :)

Rakott karfiol - búzaliszt- és tehéntejmentesen

Ez a recept úgy született, hogy szerettem volna estére valami finomságot készíteni az én páromnak, azért, hogy a héten más vacsorája is legyen mint fokhagymás pirítós, vagy juhsajtos meleg szendvics :) A hűtőnk ellenben eléggé kongott, csak egy fej karfiol mosolygott rám az alsó polcról. Rögtön ki is találtam, hogy akkor rakott karfiolt készítek, bár még nem tudtam, hogyan. Nos, megszületett a recept, kipróbáltuk és jelentem, az összes rakott karfiol elfogyott - pedig hárman is teszteltük :)

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol (két főnek közepes, de több embernek jobb egy nagyobb fej :)
• 2 db tojás
• 200 ml zabtejszín (még mindig az OATLY-t szeretem a legjobban)
• 2-3 evőkanál kukoricaliszt
• 10 dkg kemény juhsajt
• 1-1,5 evőkanál oliva olaj
• kevés mangalica szalonna - tetszés szerint

A karfiolt megmosom, feldarabolom, megsózom és megpárolom. Közben felteszem forrni a két tojást és keményre főzöm őket. Előszedek egy kisebb, viszont mélyebb tepsit, aminek az aljába egy kis oliva olajat öntök. Az alját beborítom egy réteg párolt karfiollal, majd ráteszek egy réteg vékonyra szelt főtt tojást, ezt pedig meglocsolom egy kis kukoricaliszttel besűrített zabtejszínnel. Ezt ajánlatos egy kicsit megsózni, mert egyébként elég sótlan marad az íze. Jöhet a következő réteg: reszelt juhsajt. Utána kezdem előlről: párolt karfiol, tojás, zabtejszín, juhsajt. Addig folytatom, amíg az alapanyagok el nem fogynak. A végén juhsajttal zárom a sort, aminek a tetejére ízlés szerint apróra vágott mangalica szalonna szórható, majd az egészet beteszem az előmelegített sütőbe (én 150°C-ra tekertem). Kb. 10 percig sütögetem, és mikor a sajt megolvadt és egy kicsit megpirult a szalonnával együtt, kiveszem, majd jót lakmározunk belőle :) Remélem ti is! ;)

Juh- vagy kecsketúrós puliszka

Hozzávalók:

• - 20 dkg kukoricadara
• - kb. 1 l víz
• - oliva olaj vagy mangalicazsír
• - só
• - kb. 100 g kecske- vagy juhtúró, vagy puha kecskesajt
• - kevés mangalicaszalonna - tetszés szerint
• - őrölt köménymag - ízlés szerint

Elkészítjük a puliszkát az előző bejegyzés alapján, de a hagyma és a fűszerek elhagyásával. Esetleg őrölt köményt lehet használni ízesítéshez - és természetesen a sót. Miután elkészült a puliszka, olajjal vagy mangalica zsírral kikenek egy tepsit és a megfőzött puliszkát átrakom bele és simára egyengetem a tetejét. Beborítom kecske- vagy juhtúróval, esetleg puha kecskesajttal. Aki szereti a szalonnát, az apróra vágott mangalica szalonnát süthet serpenyőben és ezt a túró/sajt tetejére szórhatja. Az így elkészült tepsit berakom az előmelegített sütőbe ( 150 C°fok) és kb. 10 percig sütöm, addig, amíg egy ici-picit megpirul a túró/sajt teteje. Erős paprikával szervírozom.

Hagymás puliszka

Hozzávalók:

• 20 dkg kukoricadara
• kb. 1 liter víz
• olaj 
• só
• 1 fej vöröshagyma
• rozmaring

Forraljuk fel a vizet. Egy másik edényben - amit előzőleg kicsit megmelegítettünk - forrósítsunk meg egy kevés olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Egy kicsit hagyjuk a forró olajban dinsztelődni, majd tegyük bele a kukoricadarát és kevergetés után a sót. Végül öntsünk rá szükség szerint a forró vízből. Ízesítsük rozmaringgal és folyamatos keverés mellett főzzük puhára. Adhatunk hozzá kakukkfüvet vagy oreganot, ízlés szerint. Készíthetünk hozzá fejes salátából vagy céklából salátát.

Porhanyós csokitortácskák

Hozzávalók:

• 200 g zabliszt
• 120 g olivás margarin
• 150 g barna cukor
• 3 tojás
• 20 g kakaópor
• 70 g fekete csokoládé
• 100 g fehér csokoládé
• 1/4 evőkanál sütőpor
• 1 csipet só
• A mártáshoz:
• 1,5 dl zabtejszín
• 70g barna cukor
• 1 teáskanál vanília

Vékonyan kikenünk olivás vajjal 6 db, 1,7 dl űrtalrtalmú kis tűzálló sütőrformát.

A margarint és a cukrot elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojást.

A sót, a kakaóport, a lisztet és a sütőport a keverékbe szitáljuk és összedolgozzuk. Ezután belekeverjük az előzőleg apró darabokra vágott csokoládét. Az így kapott tésztát elosztjuk a kis formákban. A formácskákat peremes tepsibe állítjuk, és a tepsibe a sütőformácskák feléig forró vizet töltünk.

A tortácskákat 150 °C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig gőzölve sütjük, míg a tűpróba során a fémtű száraz nem marad.

Sütés közben elkészíthetjük a mártást: a zabtejszínt, a cukrot és a vaníliát egy kisebb edényben felforraljuk. Addig hagyjuk főni, amíg a cukor el nem olvad.

A tortácskákat tányérra tesszük, leöntjük a mártással és azonnal tálaljuk. Nagyon fincsi!!

Juhtúrós pogácsa

Hozzávalók:

• 25 dkg olivás vaj (bioboltokban kapható, olivából készült "vaj")
• 25 dkg bio juhtúró
• 60 dkg gluténmentes kenyérliszt keverék
• fél dl KECSKEjoghurt
• 3 dkg élesztő
• 1,2 dl RIZStej
• 1,5 teáskanál só

Az olivás vajat kicsit felolvasztom és összekeverem a juhtúróval, a gluténmentes liszttel, a kecskejoghurttal és az élesztővel. Összegyúrom, majd hozzáadom a rizstejet és végül a sót. Jó egy órát kelesztem, majd ujjnyi (2-2,5 cm) vastagra kinyújtom a tésztát és kis lyukú szaggatóval kiszaggatom. Negyed órát még pihentetem a sütőlapon, aztán megkenem a tetejét olajjal (én szőlőmagolajat használtam). 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütöm.

Reform mézeskalács

Hozzávalók:

• 1 kg tejles kiőrlésű rizsliszt
• 20 dkg pálmazsír vagy bio margarin
• 30 dkg nádcukor
• 3 dl zabtejszín (javaslom az OATLY márkájú, 250 ml-es kiszerelésű bio tejszínt - nekem ez vált be a legjobban)
• 3 dl méz
• 2 evőkanál szódabikarbóna
• 1 csomag bio, foszfátmentes sütőpor
• kb. fél csomag fahéj, szegfűszeg, gyömbér - de leginkább ízlés szerint

A pálmazsírt/margarint simára keverjük a nádcukorral, és a mézzel, hozzáadjuk a zabtejszínt és a fűszereket. (fahéjat, szegfűszeget, gyömbért) - ízlés szerint. A szódabikarbónát és a sütőport alaposan összekeverjük, majd a lisztet kis adagokban hozzáadjuk a mézes keverékhez. Jó alaposan összegyúrjuk a tésztát, (ha nagyon ragadna lassan adagoljunk hozzá még lisztet). Az elkészült tésztát egy éjszakán át pihentetjük. Másnap lisztezett deszkán 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, és kiszúrjuk külömböző formákkal. Kenjük ki a sütőlemezt pálmazsírral vagy margarinnal,  majd melegítsük elő a sütőt 200 fokra,(gázsütőt négyes fokozat), s a tésztát 5-8 percig süssük. A tésztának világosnak kell lennie. Ha a süti megsült vegyük ki, vagy mozgassuk meg őket mert kihülés után könnyen törik.
Máz:

• 1-2 db tojásfehérje
• 15 dkg nád porcukor

A tojásfehérjét verd fel félig habverővel, majd három adagban rakj bele 15 dkg porcukrot, és verd keményre a habot. A nádcukor miatt nekem nem lett teljesen kemény a hab, de azért így is lehetett dolgozni vele, csak kicsit csínján kellett bánni vele :)

Szóval az így elkészült habot, beletesszük egy kisebb nejlonzacskóba (ne legyen alul szegélye). A zacskó egyik csücskét kilyukasztjuk, vagy kivágjuk, de a nyílás maradjon kicsi! Így sokkal finomabb vonalakat lehet majd rajzolni vele. A zacskó felső részét összetekerjük, és olyan mozdulatokkal mintha egy ecsetet fognál neki lehet látni a díszítésnek. Vonalvezetés közben a zacskóból lassan kinyomjuk a cukormázat.
Ha ezzel kész vagyunk, az elkészült figurákat félretesszük száradni, nehogy elkenődjön a cukormáz.

Pirított leves

Szintén nagyon gyorsan elkészíthető étel a pirított leves. Ezen kívül rendkívül olcsó és egészséges is :) Vacsorára szoktam elkészíteni, de természetesen ebédre is kiválóan megállja a helyét.

 

Hozzávalók:

• kb. két-három evőkanál kukoricaliszt
• kb. két evőkanál mangalicazsír vagy 3 kanál tetszés szerinti olaj
• kb. két teáskanál köménymag egészben
• kevés (kb. 2-3 mokkás kanál) őrölt kömény, kb. ugyanennyi őrölt pirospaprika
• só
• víz(kb. 1 liter)

A zsírt/olajat felforrósítom, majd hozzáadom a kukoricalisztet - így készül a rántás. Mikor zsemle színű kezd lenni, hozzáadom a köménymagokat és kicsit tovább keverem. Ezután leveszem a lábast a tűzről, hagyom picit hűlni, majd beleszórom az őrölt köményt és a pirospaprikát. Visszateszem, kicsit keverem-kavarom, majd fokozatosan hozzákeverem a vizet. Én mindig felforralom a vizet előtte, hogy hamar kezdjen forrni. Vigyázat: nagy sistergés várható, ezért kötény használata ajánlott! :) Amint kellően felhígult a leves de azért még mindig sűrű maradt (ahogy azt kell...), megsózom - ízlés szerint. Megkóstolom és kitalálom, kell-e még hozzáadnom egy kis pirospaprikát vagy köményt. Ha nem, akkor csak hagyom még egy kicsit forrni nem túl magas lángon, majd 5-10 perc múlva leveszem a tűzről. 

Gluténra nem érzékenyek piríthatnak hozzá egy kis rozskenyeret, én még egy kis erős paprikát is szervírozok a leveshez. Jó étvágyat! :)

Fokhagymás mangalica zsíros pirítós

Ripsz-ropsz elkészíthető, egyszerű, mégis nagyszerű étel, ami főleg a hideg időkben esik jól.

Hozzávalók:

• 3-4 szelet rozskenyér (aki a fehérkenyeret szereti, hát legyen az :) )
• mangalica zsír - tartósító és adalékmentes!! (az egészség jegyében!! :) )
• néhány gerezd fokhagyma
• kevés só, pirospaprika - ízlés szerint

Elengedhetetlen eszköz: kenyérpirító (egyébként szerintem sütőben is meg lehet melegíteni a kenyeret, úgyhogy talán nem is annyira elengedhetetlen a kenyérpirító :) )

A kenyérszeleteket "bedobom" a kenyérpirítóba, a fokhagyma gerezdeket megpucolom. Amikor a kenyerek megfelelően megpirultak, bedörzsölöm a szeleteket fokhagymával, majd pedig megkenem őket a mangalica zsírral - ízlés szerint vastagon, vagy vékonya.

Olvasztott kecskesajt paradicsommal és oregánóval

Íme ismét egy gyorsan elkészíthető, tehéntej mentes, könnyű recept vacsorára, ami nekem nagyon bevált (-mert kb. 10 perc alatt kész, isteni és egészséges! :) ). A recept Görögországból származik, és az eredmény nagyon finom.

Hozzávalók (2 személyre):

•  15-20 dkg kecskesajt (bioboltokban és hétköznapi élelmiszerboltokban is lehet kapni egészben, natúr kiszerelésben - nem tudom pontosan a tömegét, de szerintem kb. ennyi)
• olival olaj a sütéshez
• kevés erős zöldpaprika
• oregano (ha nincs, ez szerintem kiváltható bazsalikommal)
• 1 nagyobb vagy két kisebb fej paradicsom
• feketebors
• só - ha nem eleve sós a kecskesajtunk

Kisebb láboskában felforrósítjuk az oliva olajat (annyit öntünk, hogy kényelmesen ellepje az edény alját), majd amikor felforrósodott, kicsit lejjebb tekerjük a lángot és belehelyezzük a kecskesajt darabot - ez a forró olajban igen gyorsan elolvad, közben kevergetem, hogy oda ne égjen. A megmosott, feldarabolt paradicsomot beleteszem az olvadó sajtba. Később következik pár szelet a feldarabolt erős paprikából - természetesen ízlés szerint tegyünk belőle, változó, ki mennyire szereti a csípőset... Aztán jöhet az oregano, kevéske só (ha nagyon sós a kecskesajtunk, akkor a sót elhagyhatjuk!), és a feketebors. Kevergetés közben az egészet hagyjuk jól összefőni, ez gyakorlatilag addig tart, amíg a paradicsomok szét nem főnek a masszában. Melegen tálaljuk. Teljes kiőrlésű, barna kenyérrel vagy pirítóssal ajánlom, illetve aki szereti az olajbogyót, annak érdemes  azt enni hozzá. 

Körözött - tehéntej nélkül

Nagyon finom körözöttet lehet készíteni tehén túró hozzáadása nélkül.

Hozzávalók:

• 100 g juhtúró vagy kecsketúró
• fél kis fej vöröshagyma
• 0,5 dl zabtejszín
• kevés köménymag őrölve és/vagy egészben
• kevés pirospaprika
• só ízlés szerint

A juh- vagy kecsketúrót összekeverem az apróra vágott  vöröshagymával és zabtejszínnel, ami azért szükséges, hogy kicsit oldja a tömény masszát.  Hozzáadom a fűszereket: az őrölt és/vagy egész köménymagot, valamint a pirospaprikát. Ízlés szerint sózom, esetleg borsozom. A legfinomabb akkor lesz, ha pár órát állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek :)

Rukkolás, diós sült kecskesajt

Lássunk egy gyorsan elkészíthető, könnyű ételt, amit vacsorára szoktam összeütni, de akár ebédként is megállja a helyét meleg nyári napokon.

Hozzávalók (2 főre):

• 10 db kecskesajt korongocska (az élelmiszerboltokban vagy hiper-, szupermarketekben a tejtermékeknél lehet kapni)
• 1 doboz vagy zacskó előrecsomagolt rukkola
• 50 g dió darabokban
• oliva olaj

 

A kecskesajt korongocskák mindkét oldalát  magas lángon megpirítom kevés oliva olajban - vigyázni vele, mert ha túl sokáig sütjük és nem elég magas hőfokon, akkor a sajt szétfolyik... Ezt elkerülendő, inkább magas hőfokon, rövid ideig, nagyon kevés olajban ajánlatos sütni.

Egy másik edényben kevés oliva olajon megpirítom a diót. Miután barnára pirultak, kihalászom őket és a helyükre beleteszem a forró olajba a rukkolát. Keverés közben addig sütögetem, amíg össze nem esik, s meg nem puhul. 

Egy nagy lapos tálra tálalom az ételt: a tál szélére kerülnek a sajtkorongocskák, közvetlenül melléjük, körbe a pirított földimogyoró, középre  a megsütött rukkola. Mi rozs kenyérrel fogyasztjuk, de ha megpirítjuk a kenyeret még finomabb lehet.

Müzlis reggeli - tej nélkül

 Szintén nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető egészséges reggeli a müzli.

Hozzávalók:

• fél teás csésze müzli teljes kiőrlésű gabonából (lehetőleg bio) - én teljesen natúrt szoktam választani, vagy esetleg gyümölcsöset, amiben vannak aszalt gyümölcsdarabok
• 1 db (vagy fél db -  pl. almából, körtéből elég egy fél) idény gyümölcs, és/vagy pár szem aszalt gyümölcs (mazsola, aszalt szilva, aszalt meggy, áfonya - ízlés szerint)
• 1 teáskanál tökmagolaj vagy szőlőmagolaj
• kb. 1 dl forró víz

Ez a recept igazán nagyon egyszerű. A müzlit kevés forró vízzel leöntöm - úgy, hogy a vizet még épp magába tudják szívni a gabonaszemek - tehát kb. annyit töltök, hogy a víz ellepje a müzlit. Vagy inkább egy kicsit kevesebbet. Ugyanis az nem jó, ha a müzli tocsog a vízben. Úgy kell ügyeskedni, hogy a forró vizet a müzli lehetőleg mind felszívja, ezáltal a gabonaszemek megpuhuljanak és könnyen emészthetővé váljanak. (Ez fontos, mert a nehezen emészthető, nem kellően megrágott gabona puffadást okozhat.) Egy fél csipet sót belekeverek, hogy kellemes íze legyen. Letakarom egy kis tálkával és hagyom megpuhulni a gabonát - ez kb. 10-15 percet vesz igénybe. Idő közben felvágom a gyümölcsöt - ez lehet alma, körte, barack, szilva stb., gyakorlatilag bármilyen idény gyümölcs - és/vagy az aszalt gyümölcsöt. Itt megjegyzem, hogy egyes vélemények szerint nem ajánlott a friss gyümölcsöt  gabonával párosítani (állítólag a kettő együtt erjedési folyamatok indít be a belekben). Aki úgy dönt, hogy friss gyümölcsöt müzlivel inkább nem, az választhatja az aszalt gyümölcsöket. Ízlés szerint lehet hozzáadni olajos magokat is - mint. pl. diót, mogyorót, kesudiót stb. Ajánlatos ezeket kicsit megpirítani mielőtt hozzáadjuk a müzlihez. Miután megpuhultak a vízben a gabonaszemek, rájuk szóróm a feldarabolt gyümölcsöket (frisset és/vagy aszaltat), esetlegesen a pirított magokat, majd az egészet meglocsolom tökmagolajjal vagy szőlőmagolajjal.

Zöldbabfőzelék - glutén- és tehéntejmentesen

A következő receptet főként azok számára ajánlom, akik az ételallergiájuk miatt nem fogyaszthatnak fehér lisztet, glutént, tehéntejtermékeket. Természetesen bárki más számára is teljes szívből ajánlom, hisz nagyon egészséges és emésztése nem terheli meg a szervezetet. A zöldbabfőzeléket tehát a fent felsorolt hozzávalók nélkül készítem, mégis ízletes és majdnem teljesen olyan lesz, mint a "hagyományos" zöldbabfőzelék.

Hozzávalók:

• 50 dkg zöldbab
• 2-3 evőkanál kukoricaliszt
• oliva (vagy más) olaj
• őrölt édes piros paprika
• só
• egy csomag friss kapor
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma 
• kevés citrom leve
• 1 evőkanál nádcukor 
• 1,5 dl kecskejoghurt VAGY 2 dl zabtejszín

Sós vízben felteszem  főni a megpucolt, 2-3cm-es darabkákra vágott zöldbabot. A hagymát, fokhagymát  megtisztítom, apróra vágom. A kaprot leöblítem, felaprítom. 

Az olajban megdinsztelem a vöröshagymát, majd hozzáadom a lisztet, kicsit megkapatom, majd hozzáadom a fokhagymát (óvatosan, alacsony lángon, mert könnyen és gyorsan odaég!!), kicsit később a pirospaprikát és a kaprot is. Kis kevergetés után hozzáöntöm a kecskejoghurtot/zabtejszínt. Miután simára kevertem a "masszát", beleöntöm a megfőtt babot. Kevergetés közben felforralom és ízlés szerint lehet ízesíteni a citromlével és cukorral.

Kukoricagrízes csoda reggeli gyümölccsel vagy anélkül

 Hozzávalók:
• 1 teás csészényi kukorica gríz
• 1 db idény gyümölcs (ha alma: 1 kisebb db, ha körte: 1 kisebb db, ha szilva: 3-4 db, ha sárga barack: 3-4-5 db stb. :)
• kevés aszalt gyümölcs tetszés szerint(mazsola, aszalt meggy, áfonya stb.)
• magok (dió vagy mogyoró vagy mandula) tetszés szerint
• 2,5 - 3 dl rizstej (attól függően, hogy milyen hígra vagy töményre szeretnénk készíteni a kását)
• kevés olaj (legjobb szőlőmagolajjal)
• csipet só
• ízesítéshez tetszés szerint fahéj, méz stb. Én ízesítés nélkül szeretem a legjobban :) CSak úgy, magában! :)

Ha épp nincs otthon gyümölcs, elhagyható!  Ha aszalt gyümölcs nincs, az is elhagyható! Azon kívül, hogy ez az étel finom, az a jó benne, hogy lehet variálgatni, miből is készüljön :)

Lássuk csak.

Ezt az ételt tehát, leginkább szőlőmagolajjal készítem - a szőlőmagolajat bioboltokban lehet kapni, jó nagy üvegben és jó drágáért. De megéri szerintem - majd lesz egy bejegyzés külön az olajokról is, amelyben kitérek a különféle olajok jótékony hatásaira is - de ezúttal csak annyit jegyeznék le, hogy a legízletesebb szőlőmagolajjal készítve (szerintem),  de akinek nincs ilyen, az használhat másféle olajat is - mondjuk olivát, vagy repceolajat :) Az olajból egy keveset a lábos aljára öntök (úgy, hogy az alját ellepje), majd szórok bele tetszés szerint diót vagy mogyorót, esetleg mandulát és egy kis szárított gyümölcsöt (opcionális - nem mindenki szereti). Ez lehet mazsola, vagy aszalt meggy, vagy áfonya, esetleg aszalt szilva feldarabolva, mert a szilvák nagyobb darabok szoktak lenni. Ezeket keverés közben az olajban megpirítom. Az előzőleg megmosott és kisebb darabokra felszeletelt idény gyümölcsöt ezután hozzáadom a pirított magokhoz és aszalt gyümölcsökhöz. Rövid ideig kevergetve pirítom ezt is. Lényeg, hogy megpuhuljon és megsüljön picit a gyümölcs. Ezután jön a kukorica dara, kb. egy teás csészényi, amit beleöntök a pirított cuccokat tartalmazó olajba és ezzel együtt folytatom a pirítást- kevergetést. Egy csipet sóval ízesítem. Kb. egy-két percnyi pirítgatás után hozzáöntök egy kis rizstejet - nagy füst és sercegés lesz, nem szabad megijedni!! - és folytatom a keverés-kavarást. Mikor a dara magába szívta az összes tejet, még öntök bele rizstejet, majd kevergetem - ezt a folyamatot addig ismételgetem, amíg olyan állagú nem lesz a kása, ahogy szeretjük. Én speciel se nem folyósra, se nem túl keményre nem szoktam készíteni, valahogy úgy a kettő közötti állagúra, amolyan "trutyi" állapotúra készítem :)

Miután elkészült a kása, kis tálkákban szervírozzuk - ízlés szerint meg lehet hinteni a tetejét fahéjjal, és/vagy mézzel - kinek milyen az ízlése :)

A receptekről általában

Úgy érzem, hogy néhány szót kell szóljak arról, milyen recepteket fogok várhatóan itt elhelyezni. Ehhez vissza kell nyúljak odáig, amikor kiderült, hogy családunknak van néhány étel allergiával küszködő tagja. Amikor beleástam magam kicsit mélyebben a témába, kiderült, hogy bizonyos ételek, amelyeket általában előszeretettel használunk a főzés során, nem igazán tesznek jót az egészséges szervezet számára sem. (Erről részletesebben majd a későbbiek folyamán.) Innentől kezdve kénytelen-kelletlen száműztem a konyhából a:

• tehéntejet
• tehéntejből készült tejtermékeket (kivéve a vajat, mert ahhoz ragaszkodom!)
• fehérlisztet és búzakészítményeket (durumlisztet azért tartok!)
• felvágottakat - kivéve a bio vagy házikolbászt
• konzerveket (egyáltalán nincs!)
• fehér cukrot.

Helyettük használok: 

• rizstejet
• kecske és juhtejből készült tejtermékeke, zabtejszínt
• zablisztet, rozslisztet, rizslisztet, kukoricalisztet (ez utúbbi sűrítéshez és rántásokhoz kiváló!!)
• bio kolbászt
• akác mézet, repce mézet, juharszirupot, nádcukrot, újabban pedig nyírfakéregből készült "cukrot"

Így tehát receptjeim nagy része is a fenti alapanyagokból készül.

Bevezető sorok

Már egy ideje motoszkál bennem ennek a blognak a létrehozása - úgy látszik, most megérett rá az idő :) Még nem tudom pontosan milyenre sikeredik - gondolom, majd idővel kiforrja magát :)

Először arra gondoltam, hogy összegyűjtögetném a kis receptjeimet - vagyis inkább azokat az ételeket, amiket általában készíteni szoktam (nem túl sok!...) és azokat, amiket még nem készítettem el, de szívesen elkészítenék (még mielőtt valaki azt hinné, hogy olyan nagy konyhatündér vagyok... :) ) Aztán azon agyaltam, hogy jó lenne a mindenféle, táplálkozással kapcsolatos infokat is rendszerezni valahol... A Természetgyógyász folyóiratot gyakran olvasgatom, sokszor nagyon hasznos irományokat találok benne táplálkozás ügyben! Ilyenkor aláhúzogatom, bejelölgetem, amit fontosnak vélek, aztán persze elfelejtem melyik számban is találtam (ekkor elkezdem őrült tempóban sorra lapozgatni az egész stóc újságkupacot), vagy maga az újság kallódik el valahol (épp azért, mert annyira biztos helyre tettem...). Ezért, azt gondolom, az lesz a legjobb megoldás, ha ide kiírom ebben a témában mindazt, amit lényegesnek tartok, vagy amire adott helyzetben sürgősen szükségem lehet - s tán még másoknak is hasznára válhat a dolog ;)

Még annyit, hogy nem vagyok szakértő, csak egy laikus érdeklődő, aki szeretne egész-ségesen élni, táplálkozni, s ezért lelkesen keres-kutat ebben a témában, s igyekszik ennek megfelelően kialakítani az étkezési szokásait és étrendjét. Hát ennyi :)